でけたー！「足長おじさん」こと，リン脂質です。細胞膜の構成成分。
基本的には，セッケン系です。
我々の細胞を仕切っている膜は，
このリン脂質が２重に並んだ，「脂質二重層」というものでできているのだ。
（追記：こんな感じ）
まぁようは，
シャボン玉の膜がちょっと分厚くて丈夫にできてる，と思いねぇ。
コリンとリン酸のくっついた「頭」に，
グリセリンの「胴体」，
そして油の「足」が２本。
足のうち一本は，折れ曲がっている。
これは，Ｃ−Ｃの二重結合（シス型）があるから。
（他のまっすぐな部分は，みんなＣ−Ｃの一重結合）
この折れ曲がりによって，
リン脂質同士のすきまが大きくなり，分子間力が小さくなる。
すると，結合が弱くなるので，
リン脂質の集合は，固まりにくくなる。
細胞膜がラードやマーガリンみたいに固まってしまうと，
細胞としては非常に困る。
ドロドロでもタラタラでもなくて，
ちょうどいい具合のねばりぐあいであることが，必要なのだ。
だから細胞は，このリン脂質の足をその都度取り換えて，
「折れ曲がり度」を調整することで，
リン脂質の密度を調整し，
常に，細胞膜の適度な粘性を保っているのだ。
まことに，うまくてできているのであった。
